Çapraz bulaş riski nedir? Gıdaların çapraz kontaminasyonu, farklı gıdalar birbirleriyle temas ettiğinde mikroorganizmaların veya kirleticilerin aktarılmasıdır. Bu durum özellikle hijyen kurallarına uyulmadığında ve temizlik önlemleri yeterli düzeyde alınmadığında ortaya çıkabilir. Çapraz bulaşma nasıl engellenir? Çapraz bulaşmayı önlemek için alınabilecek önlemler şunlardır: Bunlar arasında farklı besin grupları için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanılması, besinlerin doğru sıcaklıkta saklanması ve pişirilmesi, besinlerin kapalı kaplarda saklanması yer alır. Çapraz bulaşmaya neden olan besinler nelerdir? Örneğin, glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler, yiyecek hazırlama sürecinde arpa, çavdar veya buğday ürünleri içeren yiyeceklere ve glütensiz yiyeceklere maruz kalabilir. Kesme tahtaları, bıçaklar veya aynı tencerede…
Yorum Bırak